Fru Greens gemak

... at den virkelig fungerer.

Jeg har tit haft kig på sådan en, men tvivlet på om den i praksis var så smart. Sidste år læste jeg om Lenes glæde ved den og der skulle gå et går før jeg fik gjort alvor af det.

Weekendens hjembragte æbler fra Fejø venter på at blive skrællet og hvorfor skal det være svært - når det kan være nemt med en æbleskræller?

For sølle 99,- kr. i en isenkram i Valby fik jeg købt vidunderet. Den er virkelig så smart som den lover og den er faktisk ikke slem at gøre ren, så jeg bruger den også til det enlige æble, som skrælles hver morgen til morgenmaden.

Og lur mig - der går ikke længe før jeg skal bage en tærte eller en kage med æble i. Lykken er sådan en smart opfindelse, der virkelig er smart. Det bliver ikke en af den slags køkkenting, som ender ubrugt i bunden af et køkkenskab.

"Min mave kræver noget sødt" sagde murermester fru Jessen. Sådan har det været i et par dage og på bordet har ligget en opskrift på Canadaboller og fristet.

For en del år siden indbefattede min madglæde nogle boller som bageren kaldte Kløbenboller. Jeg har også set dem kaldt Canadaboller og ved en eller anden lejlighed har jeg taget en kartonside med seks bolleopskrifter ud af et ugeblad. Nu er siden blevet klæbet ind i den gamle A4-notes bog hvor opskrifter, håndskrevne som printede og udklip, bliver opbevaret.

I dag fik maven så lov at kræve noget sødt og der blev lavet dej til Canadaboller. De indeholder cocktailbær og det er resten af familien ikke så vilde med - i hvert fald ikke i bagværk. Så jeg doblede opskriften op et par gange og lavede tre varianter. De "originale" Canadaboller og nogle med hhv. nødder og chokoladestykker.

Dej til søde bløde boller

4 dl cremefraiche eller græsk yogurt 10%
4 dl mælk
1 pk gær (50 gr.)
2 tsk. salt
1 spsk med top vanillesukker
2 spsk. sukker
ca. 800 gr. mel

Fyld til tre varianter af ovenstående portion: 100 gr. cocktailbær, 100 gr. hakket chokolade og omkring 100 g. nødder.

Mejeriprodukter, gær, salt, vanillesukker og sukker blandes til det ikke klumper. Melet røres i lidt af gangen. Dejen skal være lind.

Dejen skal hæve i 45 min.

Derefter blandes fyldet i dejen.

Dejen placeres på bagepladen ved hjælp af en stor grydeske dyppet jævnligt i olie (det får dejen til at glide nemmere af skeen).

 

Min yngste datter er begyndt lave kager og bage næsten uden hjælp. Det er et sikkert tegn på at man er ved at blive ældre og påtager sig nye udfodringer.

Første gang var sidste fredag. Der fik vi chokolademuffins med fin isbjergs inspireret pynt. Hvid glasur med blå krymmel.

Mandag blev det til en blå bladankage med chokolade glasur og i dag blev det muffins igen. Igen er det Onkel Es opskrift. Kakao og kaffe blev skiftet ud med vanilliesukker. Den ene halvdel kom der hakket mørk chokolade i og den anden halvdel puttede hun frosne hindbær i.

Det eneste hun fik hjælp til var at få dem over i papirformene. Nu står kagerne og ser indbydene ud og venter på at blive spist til en god film.

Nye udfodringer kommer hun sikkert også til at møde om en uges tid når hun med spejdergruppen skal til Schweiz. Hun og veninden vil være bedre til at holde orden i teltet og meget andet. Jeg håber at de når deres mål og samtidig får en hyggelig rejse.

Jo, stille og roligt, men alligevel mærkbart, så udvikler hun sig over denne sommer. Fru Greens lille pige er ikke så lille mere.

Det er høsttid i haven.

Forleden plukkede jeg en mængde kronblade fra morgenfruer, som vi har et helt bed med.

De kan bruges til en masse i flg. bogen "Urt" , men jeg kommer nok bare til at bruge dem til urtethe. Der er noget betagende i deres farver, når de ligger der i skålen.

Lige før ferien blev der plukket de første mynteblade - også til the. Som regel har jeg myntethe til et helt år af min høst fra haven.

Når de friskplukkede urter ligger vaskede i dørslaget eller min store si, så nyder jeg at lade fingrene glide igennem bladene. I dagene efter, mens de ligger og tørre, så nyder jeg at skulle vende dem.

Hver gang forbavses jeg over hvor meget de skrumper i størrelse efterhånden som de tørrer.

Og om vinteren nyder jeg tanken om at den friske myntesmag er fra min egen have.

Vores hindbærplanter er vokset godt til og giver mange bær i år. Dem lader jeg så ikke fingrene løbe igennem, det ville bare ende som hindbærmos, men jeg nyder synet - og smagen. Bærplukkerens privilegium.

I dag bestod morgenmaden f.eks. af helt friskplukkede hindbær til græsk yougurt og honningristet müsli.

Fra kontoret har jeg udsigt til vores store brombærbusk og der tegner høsten til at blive helt fænomenal, når de en gang er blevet modne.

Sådan giver haven gennem høsten noget til flere sanser. Det må man bare glæde sig over.

... frokost på terrassen.

For tiden er det denne ret som er favoritten når det er tid til frokost. En af fordelene ved et liv som selvstændig med kontoret i hjemmet er at kunne nyde sin have midt på dagen.

Så når tallerknen er anrettet med en bund af skiveskåret avocado omkranset af hakket frisk spinat, hvorpå der er lagt rejer med peber og lidt citron og i midten en klat græsk yogurt omkranset af tomatskiver, ja, så er det en fornøjelse at spise det på terrassen.

Sådan en omgang frokost venter også forud i dag.

I år varede julen lige til påske ... i hvert fald hvis julen defineres i form af julespisen marcipan. Der var købt for meget marcipan i Tyskland og det lykkedes os at gemme det til nu.

Så det sidste knap halve kilo blev brugt på at bage Marcipanstænger. Opskriften er fra "Karolines køkken 6" og er at finde på side 50 (men kan også findes her på Arlas hjemmeside ). I stedet for hjemmelavet creme som opskriften foreskriver, så brugte vi bagefast pulvercreme.

Det ikke bare ser vellykket ud. Det smagte skønt og der er mere end rigelig, så der er både en til fryseren og en til de kommende dage.

Og det er kun dejen jeg kan tage æren for. Resten af det gode arbejde blev gjort af hr. Green, som klart er den bedste konditor af husets voksne.

Det er påskeferie og nu skulle det prøves. Muffins med påsketema.

Det blev ganske vellykket, men mætter uhyggelig voldsomt.

Opskriften er fra bogen "Muffins og kager", som sælges i flere supermarkeder og boghandler til omkring 30 kr. Jeg synes de chokolade muffins, der udgør kagen ikke er bedre end min egen opskrift på Onkel E's muffins. Den kan sagtens bruges og så skal der laves en topping bestående af smør, flormelis, lidt mælk samt vaniliesukker og endelig pyntes "reden" med choko- eller marcipanæg. Husk at kagerne skal være helt afkølet før du putter topping på.

Jeg forestiller mig at likør- eller sukkeræg også sagtens kan bruges til pynt. Måske ville likøræg være mere passende i størrelse.

Godt tager det sig i hvert fald ud på kagefadet her til påske ... og det tager ikke særlig lang tid. Så klø bare på.